“狮头鹅，不错说是大的鹅种了……乡的鹅给我的印象……狮头鹅是以能够长得这样强大，是和咱们那里从前流行的‘赛大鹅’习俗分不开的。”“从前摆筵席时，鹅肉老是谈菜。”
作秦牧在《鹅阵》文里，寥寥数笔便谈出了狮头鹅在广东潮汕饮食与文化中可替代的重量，也勾画出数游子对那味卤香入骨髓的眷恋。
狮头鹅，其发源早可追忆到明嘉靖年间，由饶平县浮滨镇溪楼村东谈主通过驯化大型野鹅而来，后引进到原澄海县月浦乡。
上世纪50年代，它便看成良品种被送往广州乃至宇宙展览，行踪远至14个省市。
三百年斗转星移，从溪楼村的代代选育，到汕头澄海等地成为衍生主产区，狮头鹅照旧演化为潮汕文化中不可或缺的标记：是年节祭祖的虔诚，是宴席上的“头菜”，是数外洋侨胞舌上永不冷却的乡愁。
在澄海民间，这份对狮头鹅的钟以至演化成种特的非遗跳舞——双咬鹅舞：两东谈主各操控个狮头鹅谈具，师法其引领、咬虱、张翅、对咬等姿态，在锣饱读声中演绎着这种生灵的生机盎然。
随着广东入膨大“百县千镇万村质地发展工程”，如今，在广东农业产业的发展蓝图中，狮头鹅被列入国畜禽遗传资源保护名录，收效踏进百亿产业集群。新数据骄贵，汕头狮头鹅2025年全产业链产值已打破100亿元，较2021年增长150，达成逾越式发展。
从潮汕平原启程，这只头顶赘瘤、昂挺胸的狮头鹅，在群敢闯善创者的托举中，逾越山海，“飞”向巨匠餐桌。
看成潮汕特衍生品种，澄海狮头鹅是当地鹅产业的中枢“主角”。图为衍生场里的狮头鹅群。
“鹅二代”的AI育鹅术
午夜时刻，澄海区隆皆镇后溪村，金涛种养业作社的宰杀车间里灯火通后。
只只壮硕的狮头鹅经步履宰杀后，被奉上自动化活水线，脱毛、清洗、分切……天微微亮时，满载鹅肉的冷链车已驶出大门，奔赴粤港澳大湾区大小市集。
离车间不辽阔，作社的二代“掌舵东谈主”金书涛并未入睡。组组数据跃然目前：鹅棚温度23.5℃、湿度74.4、PM2.5浓度5.3……这套被称为“鹅棚大脑”的AI衍生系统，正声守护着数千只狮头鹅。
“我父亲那辈养鹅，全凭‘听二看三摸’。听叫声亮不亮，看精神头足不足，摸咽袋饱读不饱读。”
这位90后“鹅二代”了黑框眼镜，为咱们烫杯、投茶、冲泡，动作气呵成，“当今，AI数据帮了大忙。”
金涛种养业作社的二代“掌舵东谈主”金书涛，照旧成为产业发展的中坚力量。
茶香氤氲间，他拿起2017年大学毕业时，接到父亲金绍足那通改革他东谈主生轨迹的电话：“近狮头鹅在珠三角得很火，要不你追思，咱们起把鹅到远的地？”
电话那头恳切的声息，让他想起大学时带给同学们的卤鹅被而空的场景——这样好的东西，应该走出潮汕。
“堂堂大学生，吃得了养鹅宰鹅的苦？”返乡之初，质疑声不休。
次，他凭眼缘收了批“漂亮”的鹅，却被父亲严肃指正：“这些鹅没老练，肉质和重量皆不够。”这话点醒了他，册本学问抵不外推行教养。
他坐窝换上胶靴、凉帽，头扎进鹅棚，随着父亲学选种、跟教诲傅学技巧，手掌很快磨出了和父辈样毛糙的茧。
2018年场禽流感，让金书涛坚决了科技破局的决心。那时，村里某鹅场千余只狮头鹅险些一网尽扫，看着农户望的目光，他感传统“肉眼辨病”的局限。
“须为这个靠天吃饭的行当寻找科技‘铠甲’。”
他劝服父亲，主动对接圳大学腾讯云东谈主工智能特班，邀请研发团队进驻作社。
金涛种养作社宰杀车间，工东谈主正在困难。
攻关的过程并不荒诞。初，些经验较老的社员直摇头：“养了几十年鹅，没见过对着电子屏幕养的。”金书涛莫得争辩，他在舒适尝试新技术的年青社员的鹅棚里作念试点。
那段日子，他成了学生与鹅农之间的“翻译官”——诸如把“算法模子”“颠倒行为识别”等业术语，转译成“鹅扎堆可能是冷了”“步辇儿晃约略生病了”等鹅农听得懂的常话。
系统上线后，变化悄然发生。
位社员笑着说：“当年夕里总要起身看两三回才沉稳，当今手机响就知谈哪儿有问题，终于能睡整觉了，省下的精神头能多看守批鹅苗。”
实实在在的益随之而来：试点鹅舍的鹅苗平均成活率擢升了近30，疫病发生率也昭彰着落。
稳住出产端遂宁隔热条设备，金书涛的“折腾”并未罢手。他瞄上了加工，决心攻克狮头鹅肉丸的技术难关。鹅肉脂肪含量低，作念出的丸子容易散，他带着工东谈主考研了数百斤鹅肉，反复诊治与工艺。
更始在次巧合的“舛错”中出现：批来不附近锅的丸子，静置了二极端钟后再煮，竟不测地筋谈爽口。金书涛痛心入骨，将“静置定型”写入尺度化过程。这款“鹅丸”经出，马上在电商平台走红。
在他的作社里，藏着两座全心设计的栋直播间。拉开落地窗帘，窗外水池里戏水的狮头鹅等于纯真实“配景板”。
在直播带货上，他也交过“膏火”——曾花重金请来前奥运代言，果却平平。他很快醒觉：“狮头鹅的根在潮汕，得用乡音乡情，能力把它的好，说到东谈主心坎里。”
转与原土达东谈主作后，2024年天直播的销售额便打破百万。
如今，身为隆皆镇后溪村党委布告的金绍足拿起男儿时，眼里是藏不住的笑意与自傲：“鹅的事，问书涛，他比我在行。”
办公室墙上，“金涛鹅丸”的海报旁，立着张金书涛怀抱39.1斤“鹅”的相片，笑貌亮堂。那是2021年狮头鹅评比大赛的眷恋——他与父亲选送的鹅，举包揽冠亚军，那是两代东谈主对同份工作谨守与创新的共同见证。
“像书涛这样的年青东谈主，在汕头狮头鹅产业圈子里越来越多。”汕头市狮头鹅产业协会秘书长邱丽君告诉笔者，她往往穿梭于政府部门会通员单元之间，大的感受是“那里有年青东谈主，那里就有产业活力”。
汕头市狮头鹅产业协会秘书长邱丽君（左）走进鹅棚，与鹅农疏浚衍生情况。
走进汕头市白沙禽畜原种计较所的种鹅场，鹅鸣阵阵，“这位就是畜牧师陈俊鹏。”邱丽君指着位正卷着袖子在种鹅场里困难的年青东谈主说。
白沙禽畜原种计较所种鹅场的白羽狮头鹅。
这位话语语速快、作念事风风火火的，计较课题之是种鹅出产能检测，通过监测其孕育、抱窝、采食、产蛋等数据，用前沿的AI技术化育种与措置。
“科技不是要取代教诲傅的教养，”陈俊鹏说，“而是要让贵重教养变得可复制、可传承，让养鹅这件事荒诞、，也让这个行业走得远。”
从教养到数据，从手感到算法，从田间到云表——这只承载着潮汕风土与记念的狮头鹅，正在新代东谈主手中，借着科技的力量，飞向广阔的寰宇。
东北雪地的澄海鹅鸣
黑龙江富锦市的酷寒，下25℃的严寒像堵形的冰墙，呵出的白气已而凝结成霜。但在华鹅实业发展有限公司的衍生场里，却是派火热生机——
群群狮头鹅身披丰厚羽绒，在纷飞大雪中摧毁漫步，鲜红的脚掌在清白画布上印出串串“竹叶”，硕大的赘瘤上沾着碎雪，昂发出粗糙啼鸣。
雪地上的狮头鹅。
从舆图上看，黑龙江本色态似只振翅欲飞的鹅。如今，在这只“巨鹅”的怀抱里，来自潮汕的狮头鹅正在进行场逾越沉的“闯关东”之旅。
这让远在澄海的正禽业公司总司理徐伟汉感叹不已。三年前，当哈尔滨农科院找到他，提倡“南鹅北养”的遐想时，他心里并没所有这个词把合手。
“徐总，咱们想在东北试养澄海狮头鹅，您看可行吗？”电话那头的声息充满期待。
彼时的澄海，地盘资源决然阔气，衍生扩产堕入瓶颈。而富锦的势了了可见：恢弘的黑地盘、便宜的玉米饲料、东北东谈主对鹅肉的喜。
“狮头鹅与腹地白鹅衍生逻辑叠加，约略能闯出新路。”
没谈分红，没提条款，徐伟汉当即拍板：费提供200只鹅苗，“先考证狮头鹅能不成在严寒里活下来”。
可“北上”之路，远比遐想中崎岖。经飞机、汽车波折沉的鹅苗，刚落地就碰到“水土抗击”：北饲料卵白含量偏激勉鹅苗痛风，棚舍湿度调控不当致浆膜，难办的是大肠杆菌等疫病频发。
作负责东谈主崔立人心急如焚，整天守在鹅棚。
富锦市政府时间托底，确立项技术攻关资金，请来黑龙江省农科院的国水禽团队驻场。徐伟汉也火速派出技术主干北上，带着潮汕衍生的实操教养，与北联手破局。
诊治雏鹅舍温湿度，修订腹地饲料，手把手教诲殖户作念好平素疫……南北机灵碰撞间，隔热条PA66谈谈难关被逐攻克。
正禽业的种鹅生态衍生场。
2023年春天遂宁隔热条设备，好讯息传来：富锦批北驯化的狮头鹅顺利产蛋，东谈主工孵化的鹅苗成活率稳定在85以上。
当崔立民发来鹅群在雪地里撒欢驱驰的时，徐伟汉心中悬着的石头落地，涌起种刻感触：这生灵的韧，远比遐想中强劲。
让徐伟汉观赏的，是东北作伙伴的行能源与率。
衍生步入正轨的同期，崔立民等多位企业负责东谈主屡次南下澄海，学习潮汕卤鹅武艺。
他们陪伴教诲傅掌合手炒糖、配香料等关节设施，再依据东北口味偏好诊治，将潮汕卤鹅的“咸香”震动为契腹地仪态的“浓醇”。
开在富锦市区的卤鹅店很快受到顾主接待。“不光鹅肉得好，鹅头、鹅脚、鹅翅皆手，只鹅从新到脚皆能创造价值。”崔立民的蓬勃言外之音。
这只源自潮汕的狮头鹅，在东北铁锅炖的饮食江湖里，找到了新的仪态抒发。
尺度化的衍生场里，狮头鹅群或在水中嬉戏、或在棚边休憩。
这两年，黑地盘上的“狮头鹅工作”是喜事不休：“富锦狮头鹅”收效获批宇宙名特新农产物；崔立民的衍生场拿下黑龙江张狮头鹅种畜禽出产谋划许可证；两地政府签署产业作框架，“澄海狮头鹅（富锦市）作基地”讲求挂。
2025年4月，富锦粮皆华鹅衍生场片欢乐，批近千羽鹅雏破壳而出，毛茸茸的小伙叫声洪亮。
“批入孵19200枚种蛋，受精率86，出雏率打破88，瞻望可出雏14500只以上。”技术员的口吻里尽是慷慨。
如今的富锦，狮头鹅种源保险才略升，全市衍生量瞻望打破10万羽。“粮皆华鹅”“辛帅冠羽”等原土应时而生，卤味、鹅绒成品、鹅肉丸子等衍出产物不休流露，产业链越拉越长。
有东谈主问徐伟汉，不怕富锦成竞争敌手吗？
他活泼笑：“种源在澄海，技术也在咱们这，产业作念大了，是共赢的善事。狮头鹅能走向宇宙，才是咱们想看到的。”
狮头鹅的根，扎在潮汕；但它的枝杈，早已不囿于。
富锦的收效如同颗插足湖面的石子，涟漪正不休扩散——吉林舒兰、新疆塔城等地的企业与政府赓续前来检会洽谈，徐伟汉近期发往新疆试养的鹅苗也获得了收效。
“南鹅北养”的水灵案例，是邱丽君对外介往往讲的故事，亦然她眼中“百千万工程”跨区域调和的纯真推行。
客岁，她随澄海区检会团观察富锦，亲眼看到狮头鹅在摄氏下二十几度的冰雪中恬然自若，感轰动。
“这破了咱们对品种符合力的传统瓦解，讲解了两地产业调和的限可能。”
从澄海启程，向科技要谜底，向尺度要界限，向宇宙要市集。狮头鹅的三百年听说，正在新代潮汕东谈主手中，续写着对于好吃、机灵与开拓的新鲜篇章。
澄海狮头鹅。
潮汕卤鹅的“世界期许”
当狮头鹅在东北的卤锅中翻腾出浓香时，另股产业力量早已扬帆出海——带着潮汕仪态“下南洋”。
在邱丽君的办公室里，张张随团出访泰国、柬埔寨、马来西亚的眷恋照，静静评释着狮头鹅“下南洋”的故事。
看成协会秘书长，她的项垂危使命，等于将汕头狮头鹅介至宇宙、向世界。
在马来西亚沙捞越州的次介中，该州总理沈桂贤与繁密潮籍华裔安身试吃卤鹅。口下去，有东谈主眼眶湿润：“终于又尝到乡的滋味。”
那刻，邱丽君恍然悟——她广的远不仅仅种食材、个产业，而是把叫醒记念的钥匙，段可咀嚼的乡愁。
“单个企业不错跑得很快，但个产业要飞得远，须抱成团，看清共同的向。”
广东熙望食物有限公司卤鹅出产车间。
这是邱丽君常挂在嘴边的话，而这“向”的设定与引，离不开协会的掌舵东谈主——会长林剑冰。他想考的，是怎么让这只从潮汕老卤锅中走出的狮头鹅，游向广阔的巨匠餐桌。
走在“物只卤鹅”佛山总部的走廊，不错看到部浓缩的创业史。从河汉城中村10平米的外厨房，到如今深切南北的连锁疆域，墙面上的相片纪录着企业每步逾越。
走廊至极的CEO办公室，茶香漫过两米长的实木茶桌。林剑冰刚为止通业务电话，为咱们斟上杯单丛茶。藏青毛线外衣下的慈祥，与桌旁纯金狮头鹅立体画的自在，组成种奇妙的均衡。
“这卤鹅的滋味，是倒掉上百桶卤水换来的。”他呷了口茶，想绪飘回到2016年创业初期。
潮汕卤鹅刚出锅便挂满档口，油亮的棕褐外表裹着卤香，是三街六市诱东谈主的烽火气。
对70后的林剑冰来说，卤鹅是童年里“仰望”的滋味——80年代的澄海，若非年节祭祖或垂危宴请，寻常餐桌上难见其踪。养足年的狮头鹅，是敬奉先人的贡品，录用着对浑厚生涯的期盼。
这份埋的情结，在广州场潮汕同乡聚餐上被点火。林剑冰与姚凯琳、张元铭等几位90后计较生围坐桌，望着满桌菜肴齰舌：“鹅肉不霶霈！”（霶霈，潮汕语华夏指雨很大，比方食物丰盛。）
“那就我方作念！”
他拍桌定调，“物只卤鹅”的名字在举杯声中定下，取潮汕话“来只”的谐音，藏着让乡味遍地可及的初心。
磨过程则充满火花。次，教诲傅凭教养下料，未按尺度操作，林剑冰就地倒掉了整桶卤水。
“不是较真，没出奇据作念复古，就走不远。”
肖似场景在初创期反复献技。团队耗时近三年，将盐度、糖度、卤制时长等变量量化，用仪器测量替代感官估算，终于锚定了稳定的仪态“坐标”。
林剑冰守着卤锅定“味”，姚凯琳带着年青团队在传播端定“调”。他们跳出传统餐饮广的老路，把“计较生卤鹅”的反差感作念成爆点。
《太狂！学霸竟来卤鹅》文，配以团队在创业初期苟简环境中注使命的相片，马上收货10万阅读量，公众号收到大皆订单，以至有顾主下过万元的大单。
工作拓展的脚步，并未困在“神圣”的执念里。北顾主嫌滋味偏淡，便诊治加剧酱香；西南市集喜好麻辣，便创新口味增添辛香。
为了让卤鹅走得远，团队攻克产物锁鲜技术，让沉除外的门客，也能尝到接近现卤的鲜香。
供应链的疆域随之铺展。在澄海、佛山、上海等地，自动化出产线逐日稳定产出数以千计的尺度化卤鹅；在江苏泰兴，座新的卤味食物产业园正拔节孕育，蓄势待发。
“不啻是卤鹅，咱们要带潮汕好意思食出海。”
林剑冰望向窗外，手机弹出“汕邀巨匠·万东谈主鹅宴”的筹备动态。
看成协会会长，他为狮头鹅“出海”诡计了了了的航线：直面尺度壁垒、外洋市集瓦解单等挑战，出三张：张“订单”，以外洋采购订单倒逼产业链升；张“跨界”，动诱导失业食物、狮头鹅文创文旅等多元产物；张“文化”，借“万东谈主鹅宴”、好意思食节响名气。
造型软萌的狮头鹅文创产物，成为传统农产物向文旅破钞域蔓延的载体之。
狮头鹅怎么确凿“走出去”？林剑冰的谜底是“以侨为桥”，这场“汕邀巨匠·万东谈主鹅宴”，等于次趋奉巨匠潮东谈主乡情的典礼，“用乡愁作念纽带，让滋味传得远”。
舞台上，双咬鹅舞的舞者操控狮头鹅谈具，引领互动的纯真姿态。
手机：18631662662（同微信号）他永久信托，产业化与仪态传承并非对立，而是相得益彰的。尺度化保险了安全与界限，是市集拓展的基石，而产业价值的擢升，能反哺传统衍生与卤制武艺，勾引多年青东谈主加入，变成文化与贸易的良轮回。
在他的愿景里，将来五年，狮头鹅将变成以潮汕为中枢、辐照东南亚、渗入西洋的供应集合，造具有影响力的，让这份潮汕仪态，从巨匠的中餐厅走向粗鲁的破钞场景。
此刻，在“物只卤鹅”的现代化工场里，喷香的卤鹅正被装入印有统象征的包装内。而在潮汕老街，卤鹅档口的老卤锅依然鼎沸，南姜的香气缠绕着钻进巷弄，引东谈主垂涎。
两种画面，看似平行，实则在林剑冰、邱丽君这样的“会聚者”手中交织。
他们共同评释着个故事：传统的根脉，从未因期间变迁而枯萎，反而在现代贸易的泥土里，孕育出通往世界的、新鲜的枝杈。
千古名诗“曲项向天歌”的纯真写意，在本日潮汕狮头鹅的故事里，被赋予了新的期间内涵——
它在智能鹅棚的数据流中“歌”，唱的是科技赋能、产业升；它在关东雪原的寒风中“歌”，唱的是破界融、开疆拓域；它在扬帆出海的波浪中“歌”，唱的是仪态革命、远航。
这歌声穿越时间，逾越地域，走向巨匠，发嘹亮。
采写：南+记者 陈薇 彭琳 黄进
影相：南+记者 张伟炜
设计：张文越 甘展平
接洽：郎国华 陈枫 李贺遂宁隔热条设备
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