我们提到川菜，脑海里先泄漏的画面老是：红彤彤的辣椒、腾腾的热气、那股直冲味蕾的火辣感。不论是电影镜头里翻腾的暖锅，依然餐桌上香气四溢的回锅肉、辣子鸡丁，川菜总以麻辣著称合肥异型材设备，仿佛辣椒是它的灵魂。麻与辣，险些成为了川菜的代名词，让东说念主提川菜就联念念到辣得过瘾。
Q Q：183445502辣椒并非土产，而是来自北好意思的番椒，郑和下欧好意思时带回，直到康乾盛世才有自若运载路子。辣椒初在贵州被广宽使用，主要四肢盐的替代品，也能调味提鲜。湖南偏远地区相通早用辣椒。跟着东说念主口迁徙，塑料挤出机设备这风俗带入四川，使麻辣风范沉静成为川菜主流。 尽管麻辣成为特，但甜味传统并未灭绝。于今的川菜中，仍有甜水面、赖汤圆、三泥、三大炮、蒸蒸糕、沸水白菜等甜口菜肴，体现出菜格，百菜百味的川菜作风——既保留历史韵味，又融入麻辣鲜香的新特。
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